牛肉面，在中国博大精深的美食家族中，实在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，尝遍山珍海味，终念念不忘的，仍是那一碗朴素的牛肉面。中国许多地方都有牛肉面，但风味各有不同，牛肉或清汤、或香辣、或红烧，面条有宽有细、有劲道有绵软，难怪有人这样说：“人生如过眼烟云,浮华名利终究沉寂为一碗日常的牛肉面。”
兰州城是建立在一碗牛肉面之上的。即使她拥有黄河铁桥、兰州大学，但兰州以外的所有人听到这个城市的名称时只会异口同声的说同一句话：“哦，兰州拉面。”其实，在兰州当地，根本就没有“兰州拉面”，它就叫牛肉面，更土著一些的兰州人会亲切的称呼它为——牛大，而这碗面也根本不会有什么干切红烧之类的区别。
走出兰州的不止是民谣和牛肉面，还有那些年轻人，他们走的更加决绝。在兰州，人与城看起来有种并不紧密的关系。但是，兰州的游子很难有谁抵得住“兰州”两个字。兰州是浪漫的、是荒凉寂寞的、也是自由猛烈的，但似乎以上任何一种定义，都显得浮夸，或单薄。兰州没什么了不得的地方,不过是一座桥,一碗面,一包烟，对于兰州人是家，对其他人是远方，或许*此而已。
一座江湖气的城市。它存在于歌手的民谣里，存在于黄河上横亘的那座有“黄河桥”之称的百年铁桥上，更深刻的存在于全国人民对于“兰州拉面”的印象里。
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